ไก่ทอดตะไคร้

เครื่องปรุง

สะโพกไก่ 2 ชิ้น

ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วยตวง

หอมแดงซอง 1/4 ถ้วยตวง

รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

เกลือ 1-2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนชา

แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ

นมสด 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. สะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วลงในนมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที

2. โขลกตะไคร้ (เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทยโขลกให้ละเอียด

3. ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่นเกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ทอดเสิร์ฟร้อนๆ