Mango and orange sherbet

เชอร์เบทผลไม้ไทย รสหวานอมเปรี้ยวถ้วยนี้ เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศครีม แต่ใช้ไข่ขาวตีให้ขึ้นฟูแทนเท่านั้น ก็จะได้เชอร์เบทผลไม้โฮมเมดไว้กินที่บ้านอย่างเปรมปรีด์
ส่วนผสม
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกผลใหญ่ 2 ผล (จะใช้ชนิดอื่นก็ได้ตามชอบ แต่ควรมีรสหวาน)
• น้ำส้มซันคิส 1 ผล
• น้ำมะนาว(ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น
2. ปอกเปลือกมะม่วงหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก เสร็จแล้วนำไปปั่นรวมกับน้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมจนเนื้อเนียนละเอียด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งนานประมาณ 2 ชั่วโมงหรือให้แข็งประมาณ 50 %
3. ใช้หัวตระกร้อตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แล้วนำไปผสมกับเนื้อมะม่วงกับส้มที่แช่แข็งไว้ จากนั้นตีด้วยสปีดสูงให้เข้ากันอีกครั้ง(ไม่ต้องนานมากเพราะถ้าจะคืนตัว) เสร็จแล้วนำไปแช่ในช่องแข็งจนเย็นจัด แล้วจึงตักเสิร์ฟ